红茶也有分等级?

红茶也有分等级?

红茶到底是什么?
发酵度达80~90%,不经杀菁直接萎凋、揉捻,最后进行完整发酵,使茶叶所含茶多酚氧化为茶红素,茶汤为暗红色、茶叶为黑色成为英文名Black tea由来。
绝对要先了解的就是红茶等级!
所谓红茶「等级」,指的是茶叶部位与状态,非评量红茶优劣的绝对因素。红茶依照叶片位置、制成方式可区分出常见等级如下:
►F.O.P(Flowery Orange Pekoe)
含有芽叶、在茶叶顶端的第一片新叶,气味雅致。
►O.P(Orange Pekoe)
茶叶尖端的第二片叶子,叶片通常如细针般纵长而完整。
►B.O.P(Broken Orange Pekoe)
意指细碎的O.P,滋味浓厚适合冲泡奶茶。
►F.B.O.P(Flowery Broken Orange Pekoe)
含有芽叶且较细碎的红茶。
►T.G.F.O.P(Tippy Golden Flowery OrangePekoe)
含较多金黄芽叶,香气清淡。
►F.T.G.F.O.P(Fine Tippy Golden FloweryOrange Pekoe)
经精细揉捻的高质量茶叶。
►CTC(Crush Tear Curl)
经过机器碾碎、撕裂与卷起成为颗粒状茶叶,冲泡时能快速散发茶香,适合冲泡奶茶与制成茶包。
单品茶与混合茶有什么不同?
所谓单品茶就是上述介绍的单一产区茶款,混合茶又可分为混合调配茶(Blended tea)与混合调味茶(Flavoured tea),前者为调茶师将来自多个产地的单品茶混合而成「混合调配茶」,如英国早餐茶(EnglishBreakfast tea)即是最知名的混合调配茶;混合调味茶则是将水果、花、香料等添加至茶中,创造丰富香气的茶款,如伯爵茶(EarlGrey)就是将任何一种茶叶加入佛手柑,即成最经典的混合调味茶。
红茶品种如何分?
基本上所有的茶树品种皆可制成红茶,端看制成品的香气是否宜人、茶汤是否甘醇顺口等。若依茶树的适制性区分,台湾最常被拿来制作成红茶的品种有台茶8号、台茶18号、台茶21号,及乌龙品种和青心柑仔等。
蜜香红茶是新品种?
近年来颇为火红的蜜香红茶,是由花莲的茶农高肇昫最早发现,因当时乌龙茶叶片被茶小绿叶蝉叮咬得很厉害,无法制作清香型的茶款,于是试着制作全发酵的红茶,没想到让茶叶有了全新的滋味,也因此让一般的茶农开始不用农药,让茶小绿叶蝉得以存活,成了另外一种有机茶的好处。
想买好茶,到产地最直接!
现在全台湾产茶的地方几乎都有制作红茶,但主要以南投县、新北市三峡区及花东地区最多,如要到产地买好茶,建议选择有产销履历认证和有机认证,就不用担心买到质量差的红茶。

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