医师公布三种「致毒鱼类」千万别吃!当心引发呼吸衰竭,严重恐致死

医师公布三种「致毒鱼类」千万别吃!当心引发呼吸衰竭,严重恐致死

(有一种高组织胺鱼类,常见可致毒的鱼类为鲭科鱼类,包括鲣鱼、鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼、鰆鱼或马鲛鱼,及其他非鲭科青皮红肉鱼类,如鬼头刀、秋刀鱼、竹筴鱼、沙丁鱼、旗鱼、鳀鱼、鲱鱼等;其他青皮白肉鱼如鲑鱼偶而也会造成中毒。) 海产类的食物中毒
大家都知道食入不洁的食物,会造成急性肠胃炎,有细菌性的、病毒性的、霉菌性的、寄生虫性的、化学性的等等。
而不当的食物,也会造成它的毒性,例如食入植物中毒或动物中毒。
而动物中毒中,海产类的食物,中毒偶而也会发生,其中以河鲀中毒较常见,您到日本料理店,可吃到特殊处理的河鲀鱼肉。一般来说肌肉、皮肤等无毒可食用,卵巢和其他内脏具猛毒而不可食用,最好经有证照之厨师特殊处理后才可安心服食。
中毒时恶心、呕吐、唇舌及肢端麻木感、渐进性麻痹、步行困难、无法发声、高低血压,严重者会产生呼吸衰竭、昏迷、心律不整、休克及死亡。死亡多在 24 小时内发生,致死原因以呼吸衰竭为主。
鯙鳗、金梭鱼、鲈鱼、刺尾鲷、歌鱼、鲹鱼、笛鲷、龙占鱼等,不小心服食会造成热带鱼毒素中毒。
毒素可存于热带鱼之全身,而以内脏较多。中毒时会产生恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、头痛、头晕、唇舌及咽喉疼痛或麻木感、吞咽困难、四肢麻木、冷热感觉异常、视力模糊、步态不稳、关节疼痛、肌肉酸痛、肌肉无力、心搏变慢、心律不整、低血压、皮肤痒、皮肤疹、忧郁、焦虑及反射降低,但很少产生呼吸衰竭而死亡。
还有一种高组织胺鱼类,常见可致毒的鱼类为鲭科鱼类,包括鲣鱼、鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼、鰆鱼或马鲛鱼,及其他非鲭科青皮红肉鱼类,如鬼头刀、秋刀鱼、竹筴鱼、沙丁鱼、旗鱼、鳀鱼、鲱鱼等;其他青皮白肉鱼如鲑鱼偶而也会造成中毒。
这些鱼含有丰富组织胺基酸的鱼种,因鱼肉保存不当,让细菌在足够的时间及适合温度下作用,而产生大量组织胺,人体摄食腐坏鱼肉,其组织胺含量超过 100 毫克时,就可能中毒,中毒时产生皮疹、恶心、呕吐、心悸、冒汗、头痛、头晕,还有味觉异常、感觉异常、腹部痉挛,严重的会有支气管痉挛和呼吸衰竭,甚至会出现致死的休克。
预防海产类的食物中毒,要注意海产食物之保存,避免腐化,并且不要服食自己捕捉且不认识之鱼类,想吃河鲀鱼肉,最好经有证照之厨师特殊处理后才可安心食用。

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